& 著作論文

　期刊論文　

1.      Lin, Yeu-Pyng, & Wu, Shao-Chi* (2014). Response surface optimization of microwave assisted sulfated polysaccharides extraction from Porphyra dentate. Journal of Marine Science and Technology, (accepted). (SCIE)

2.      Wu, Shao-Chi, Lin, Yeu-Pyng, & King, V. An-Erl* (2014). Optimization of intermittent microwave-assisted extraction of sulfated porphyran from Porphyra dentate. Transactions of the ASABE, 57(1), 103-110. (SCI)

3.      Lin, Yeu-Pyng, Wu, Shao-Chi, & Huang, Shin-Li* (2013). Effects of microwave-assisted extraction on the free radical scavenging and ferrous chelating abilities of Monostroma nitidum extract. Journal of Marine Science and Technology, 21(5), 611-617. (SCIE)

4.      Lin, Yeu-Pyng, Yang, Chung-Shin, & Wu, Shao-Chi* (2012). Effects of microwave-assisted extraction on the free radical scavenging and ferrous chelating abilities of Ecklonia kurome extract. Journal of the Fisheries Society of Taiwan, 39(1), 35-46.

5.      Lin, Yeu-Pyng* (2011). Studies on thin-layer drying models of FIR-assisted freeze-drying on Tylose. Journal of Tung Fang Design University, 32, 121-136.

6.      Lin, Yeu-Pyng, Huang, Shin-Li, & Wu, Shao-Chi* (2011). Effects of microwave-assisted extraction on the free radical scavenging and ferrous chelating abilities of Porphyra dentate extract. Journal of the Fisheries Society of Taiwan, 38(4), 317-328.

7.      Lin, Yeu-Pyng* (2011). Investigation of far-infrared assisted heating on freeze-drying of sweet potato slices. Journal of Tung Fang Design University, 31, 131-145.

8.      Wu, Chiu-Yeh, Lin, Yeu-Pyng, Wang, Jinn-Clzyi , & Liang, Zeng-Chin* (2010). Effect of cultivation conditions on the production of mycelial biomass and exopolysaccharide by submerged culture of a rooting shank medicinal mushroom, Oudemansiella radicata (Relhan) singer (Agaricomycetideae). International Journal of Medicinal Mushrooms, 12(1), 99-110. (SCI)

9.      King, V. An-Erl, & Lin, Yeu-Pyng* (2009). Investigation of continuous and intermittent heating on far-infrared assisted freeze-drying. Transactions of the ASABE, 52(6), 1979-1988. (SCI)

10.  Tzeng, Daw-I, Tai, Chao-Ying, Chia, Yi-Chen, Lin, Yeu-Pyng, & Ou, Andi Shau-Mei* (2009). Investigation of fermenting conditions for sugar-cane (Saccharum Officinarum L.) wine using response surface methodology. Journal of Food Processing and Preservation, 33(3), 330-346. (SCI)

11.  Tsen, Jen-Horng, Lin, Yeu-Pyng, & King, V. An-Erl* (2009). Response surface methodology optimisation of immobilized Lactobacillus acidophilus banana puree fermentation. International Journal of Food Science and Technology, 44(1), 120-127. (SCI)

12.  Tsen, Jen-Horng, Lin, Yeu-Pyng, Huang, Hui-Ying, & King, V. An-Erl* (2008). Studies on the fermentation of tomato juice by using κ-carrageenan immobilized Lactobacillus acidophilus. Journal of Food Processing and Preservation, 32(2), 178-189. (SCI)

13.  Lin, Yeu-Pyng* (2007). Drying characteristics of FIR-assisted sweet potato freeze-drying. Journal of Tung Fang Institute of Technology, 28, 90-104.

14.  Tsen, Jen-Horng, Huang, Hui-Ying, Lin, Yeu-Pyng, & King, V. An-Erl* (2007). Freezing resistance improvement of Lactobacillus reuteri by using cell immobilization. Journal of Microbiological Methods, 70(3), 561-564. (SCI)

15.  Tsen, Jen-Horng, Lin, Yeu-Pyng, Huang, Hui-Ying, & King, V. An-Erl* (2007). Accelerated storage testing of freeze-dried immobilized Lactobacillus acidophilus fermented banana media. Journal of Food Processing and Preservation, 31(6), 688-701. (SCI)

16.  Huang, Hui-Ying, Huang, Shih-Yi, Chen, Pei-Yu, King, V. An-Erl, Lin, Yeu-Pyng, & Tsen, Jen-Horng* (2007). Basic characteristics of Sporolactobacillus inulinus BCRC 14647 for potential probiotic properties. Current Microbiology, 54(5), 396-404. 計畫編號：NSC-92-2313-B-039-001 (SCI)

17.  Lin, Yeu-Pyng, Lee, Tsai-Yun, Tsen, Jen-Horng, & King, V. An-Erl* (2007). Dehydration of yam slices using FIR-assisted freeze drying. Journal of Food Engineering, 79(4), 1295-1301. 計畫編號：NSC-94-2313-B-005-053 (SCI)

18.  Lin, Yeu-Pyng, Tsen, Jen-Horng, & King, V. An-Erl* (2005). Effects of far-infrared radiation on the freeze-drying of sweet potato. Journal of Food Engineering, 68(2), 249-255. (SCI)

19.  Tsen, Jen-Horng, Lin, Yeu-Pyng, & King, V. An-Erl* (2004). Fermentation of banana media by using κ-carrageenan immobilized Lactobacillus acidophilus. International Journal of Food Microbiology, 91(2), 215-220. 計畫編號：NSC-92-2313-B-039-001 (SCI)

20.  林宇平、李采芸、金安兒*（2004）。甘藷遠紅外線冷凍乾燥品質的探討。農林學報，53(2)，109-119。

21.  林宇平*、黃宗璋（2004）。以澱粉為粘稠劑之中國菜醬料之保油性。東方學報，24(1)，197-216。

22.  Tsen, Jen-Horng, Lin, Yeu-Pyng, & King, V. An-Erl* (2003). Banana pruee fermentation by Lactobacillus acidophilus immobilized in Ca-alginate. Journal of General and Applied Microbiology, 49(6), 357-361. 計畫編號：NSC-92-2313-B-039-001 (SCI)

23.  林宇平*（2001）。不同種類及混合比率的澱粉糊液之流變性質。東方工商學報，22，1-12。

24.  林宇平、黃宗璋、蔡順仁*（1996）。利用反應曲面法探討數種化學成份對於馬鈴薯澱粉糊液之流變性質影響。食品科學，23(5)，702-716。

25.  黃宗璋、林宇平、蔡順仁*（1992）。以澱粉為粘稠劑之中國菜醬料質地之研究。中國農業化學會誌，30(4)，519-531。

26.  黃宗璋、林宇平、蔡順仁*（1992）。保溫加熱時間及攪拌速度對澱粉在中國菜醬料原料中糊化行為之影響。食品科學，19(3)，375-387。

 

　專　利　

1.      吳紹祺、林宇平、饒家麟（2014）。海藻鹽結構改良。中華民國新型專利M470840。專利期間：2014年1月21日至2023年10月7日。

2.      饒家麟、吳紹祺、徐國強、林宇平、黃士禮（2014）。可監控麵糰溫度攪拌結構。中華民國新型專利M470517。專利期間：2014年1月21日至2023年10月7日。

3.      金安兒、林宇平（2012）。加速冷凍乾燥的方法。中華民國發明專利I365721。專利期間：2012年6月11日至2029年10月7日。

4.      盧更煌、林宇平、饒家麟（2012）。用於薄片食品製造機之壓制件構造。中華民國新型專利M425529。專利期間：2012年4月1日至2021年10月30日。

5.      金安兒、林宇平、曾政鴻（2011）。加速冷凍乾燥速率的有效方法。中華民國發明專利I351505。專利期間：2011年11月1日至2028年10月7日。

6.      金安兒、林宇平、曾政鴻（2011）。加速冷凍乾燥速率之裝置。中華民國發明專利I349763。專利期間：2011年10月1日至2028年10月7日。

7.      張文智、林宇平、陳昱仲、陳錦樹、金安兒（2010）。一種抑菌組合物及製備該抑菌組合物的方法。中華民國發明專利I319306。專利期間：2010年1月11日至2026年8月8日。

8.      金安兒、林宇平（2009）。利用溫度及壓力同步控制的冷凍乾燥裝置。中華民國發明專利申請案號98134124。2009年10月8日。公開號201113489。

9.      林宇平、金安兒、吳紹祺(2009)。循環減壓調節及間歇性遠紅外線加熱的真空冷凍乾燥方法。中華民國發明專利申請案號98124094。2009年7月16日。公開號201104194。

10.  林宇平、金安兒、盧更煌、饒家麟（2008）。真空冷凍乾燥之間歇性遠紅外線加熱系統。中華民國發明專利申請案號97135709。2008年9月17日。公開號200946851。

11.  林宇平、金安兒（2007）。具循環壓力控制及間歇性遠紅外線加熱功用之冷凍乾燥裝置。中華民國發明專利申請案號96149630。2007年12月24日。公開號200928268。

12.  張文智、饒家麟、邱明源、陳昱仲、林宇平（2007）。紅麴葡萄酒及其製法(Anka wine production)。中華民國發明專利申請案號96114151。2007年4月20日。公開號200842188。

13.  金安兒、林宇平、曾政鴻 （2006）。具活性之生物性材料的乾燥方法。中華民國發明專利I253357。專利期間：2006年4月21日至2025年4月3日。

14.  金安兒、林宇平（2006）。控低溫之遠紅外線間歇性加熱真空乾燥裝置。中華民國發明專利 I252296。專利期間：2006年4月1日至2024年12月14日。

 

　專　書　

1.      林宇平（2010）。第九章 食品濃縮，第十章 食品乾燥。食品工程學。華格那出版社，台中。(ISBN:978-986-6335-18-1)

2.      林宇平、張文智(2007)。食品工程實習。華格那出版社，台中。(ISBN:978-986-7176-89-9)

3.      周清富、林貞信、林宇平、陳志銘（2013）。食品加工學（食品技師考試重點整理四）。華格那出版社，台中。(ISBN:978-986-5929-54-1)

 

　研討會論文　

1.      吳紹祺、林宇平、饒家麟（2014）。紅麴發酵海菜多醣溶液製作。2013台灣水產學會年會，2014年1月18日，嘉義。

2.      林宇平、吳紹祺、金安兒（2013）。Response surface optimization of intermittent microwave-assisted sulfated porphyran extraction from Porphyra dentate。台灣食品科學技術學會第四十三次會員大會，11月29日，台中市。

3.      林宇平、吳紹祺、楊宗信（2013）。Optimization of microwave-assisted extraction on sulfated polysaccharide content from Porphyra datate。台灣農業化學會第五十一次會員大會，6月27日，台北。

4.      Lin, Yeu-Pyng, & Wu, Shao-Chi (2013). Effect of microwave extraction on the sulfate polysaccharide content of Porphyra dentate. P317. International Conference on Challenges in Aquatic Sciences, 2013/3/15-21, Keelung, Taiwan.

5.      吳紹祺、章春芳、曾國政、林宇平（2013）。海菜以MAE萃取對酸性酒精萃取物抗氧化性之影響。2012台灣水產學會年會，2013年1月19日，基隆。

6.      吳紹祺、章春芳、曾國政、林宇平（2013）。紫菜以MAE萃取對鹼性酒精萃取物抗氧化性之影響。2012台灣水產學會年會，2013年1月19日，基隆。

7.      林宇平、吳紹祺、曾國政、張文智（2012）。Optimization of intermittent microwave extraction for sulfate polysaccharide from Porphyra dentate。台灣食品科學技術學會第四十二次會員大會，11月30日，新北市。

8.      Huang, Shih-Li, Lin, Yeu-Pyng, Jao, Chia-Ling, and Wu, Shao-Chi (2012). Growth activity of liquid yeast culture from raisin solution by RSM.  P338. 14th ICC Congress, 2012/8/6-9, Beijing, China.

9.      Huang, Shih-Li, Lin, Yeu-Pyng, Jao, Chia-Ling, and Wu, Shao-Chi (2012). The chemical changes of SFLAB GanedenBC30 added in baking products during storage. P339. 14th ICC Congress, 2012/8/6-9, Beijing, China.

10.  林宇平、吳紹祺、饒家麟、黃士禮（2012）。葡萄乾液種酵母發酵培養之探討。台灣農業化學會第五十次會員大會，6月28日，台北。

11.  林宇平、吳紹祺、饒家麟、黃士禮（2012）。葡萄乾液種酵母發酵後酒精及可滴定酸變化探討。台灣農業化學會第五十次會員大會，6月28日，台北。

12.  林宇平、吳紹祺、饒家麟、黃士禮（2011）。紫菜(Porphyra dentate)酒精萃取物應用間歇性遠紅外線加熱的真空冷凍乾燥之抗氧化性質探討。台灣食品科學技術學會第四十一次會員大會，12月2日，嘉義。

13.  林宇平、吳紹祺、饒家麟、黃士禮（2011）。芭樂乾燥特性之探討。台灣食品科學技術學會第四十一次會員大會，12月2日，嘉義。

14.  吳紹祺、林宇平、饒家麟、黃士禮（2011）。Effect of antioxidative of acidic ethanol-water Porphyra dentate extracts by microwave-assisted extraction。2011 International Conference on Food Factors，11月21日，台北。

15.  吳紹祺、曾國政、林宇平、黃士禮（2011）。Effect of antioxidative of alkaline ethanol-water Monostroma nitilium extracts by microwave-assisted extraction。2011 International Conference on Food Factors，11月21日，台北。

16.  林宇平、吳紹祺（2011）。Optimising the DPPH free radical scavenging effect of ethanolic Porphyra dentate extract with microwave-assisted extraction using response surface methodology。台灣農業化學會第四十九次會員大會，6月29日，台北。

17.  吳紹祺、林宇平（2011）。Investigation on the ferrous ion chelating capacity of ethanolic Ecklonia kurome extract with microwave-assisted extraction using response surface methodology。台灣農業化學會第四十九次會員大會，6月29日，台北。

18.  吳紹祺、林宇平（2010）。以microwave-assisted extraction萃取昆布萃取溶液之抗氧化性研究。2010台灣水產學會年會，12月11日，基隆。

19.  林宇平、林政衛、鄭淑芬、歐仲謀、金安兒（2010）。Lactobacillus rhamnosus BCRC 10940應用間歇性遠紅外線加熱的控低溫真空乾燥及冷凍乾燥之探討。台灣食品科學技術學會第四十次會員大會，12月3日，台中。

20.  吳紹祺、林宇平（2010）。Investigation on free radical scavenging effect of Monostroma nitidum extract using microwave-assisted extraction。台灣食品科學技術學會第四十次會員大會，12月3日，台中。

21.  吳紹祺、林宇平（2010）。Investigation of chelating effect on ferrous ion of ethanolic Monostroma nitilium extract。台灣農業化學會第四十八次會員大會，6月30日，台北。

22.  吳紹祺、林宇平（2009）。石蓴萃取色素於冷藏溫度下進行貯藏試驗之變化。2009台灣水產學會年會，12月19-20日，高雄。

23.  曾政鴻、林宇平、金安兒（2009）。Studies on the fermentation of banana puree media by immobilized Lactobacillus acidophilus。台灣食品科學技術學會第三十九次會員大會，11月27日，宜蘭。

24.  曾政鴻、林宇平、金安兒（2009）。Applicability of immobilized Lactobacillus acidophilus tomato juice fermentation。台灣食品科學技術學會第三十九次會員大會，11月27日，宜蘭。

25.  張慧茹、林宇平、吳紹祺（2009）。海菜萃取色素於冷藏溫度下進行貯藏試驗之變化。台灣農業化學會第四十七次會員大會，6月26日，台北。

26.  林宇平（2008）。遠紅外線加熱輔助之冷凍乾燥方法的熱傳、質傳分析。台灣食品科學技術學會第三十八次會員大會，11月21日，屏東。

27.  吳佩柔、林宇平、吳紹祺（2008）。海菜萃取色素於室溫下進行貯藏試驗之變化。台灣食品科學技術學會第三十八次會員大會，11月21日，屏東。

28.  曾道一、賈宜琛、戴昭瑛、林宇平、區少梅（2007）。甘蔗(Saccharum officinarum L.)酒最適發酵條件。台灣食品科學技術學會第三十七次會員大會，12月7日，彰化。

29.  林宇平、金安兒（2006）。Dehydration of yam slices using FIR-assisted freeze drying。台灣食品科學技術學會第三十六次會員大會，11月24日，基隆。

30.  林宇平、金安兒（2006）。Drying characteristics of intermittent FIR heating on freeze-drying。台灣食品科學技術學會第三十六次會員大會，11月24日，基隆。

31.  林宇平、張文智、林政衛、金安兒（2006）。Studies on thin-layer drying models of FIR-assisted freeze-drying。台灣食品科學技術學會第三十六次會員大會，11月24日，基隆。

32.  林宇平、張文智、楊純華、金安兒（2006）。連續與間歇性遠紅外線加熱應用於甘藷冷凍乾燥之比較。台灣食品科學技術學會第三十六次會員大會，11月24日，基隆。

33.  林宇平、金安兒（2006）。Drying characteristics on freeze-drying with far-infrared radiation of sweet potato。中國農業化學會第四十四次會員大會，6月16日，台北。

34.  林宇平、李采芸、曾政鴻、金安兒（2005）。Optimisation of freeze-drying with far-infrared radiation of sweet potato by using response surface methodology。台灣食品科學技術學會第三十五次會員大會，11月25日，台中。

35.  林宇平、李采芸、曾政鴻、金安兒（2005）。遠紅外線連續及間歇加熱方式應用於山藥片冷凍乾燥之探討。台灣食品科學技術學會第三十五次會員大會，11月25日，台中。

36.  黃宗璋、林宇平（2005）。不同種類澱粉對於中國菜醬料保油性之影響。台灣食品科學技術學會第三十五次會員大會，11月25日，台中。

37.  張文智、林宇平、饒家麟、王秉煜、黃薏玲、黃惠敏（2005）。利用嗜熱性Bacillus subtilis TF-141發酵鹼處理香菇柄生產幾丁質酶之條件探討。台灣食品科學技術學會第三十五次會員大會，11月25日，台中，計畫編號：NSC-93-2815-C-272-001-E

38.  林宇平、李采芸、劉巧薇、曾政鴻、金安兒（2004）。Effects of far-infrared radiation on the freeze-drying of sweet potato。台灣食品科學技術學會第三十四次會員大會，11月26日，台北。

39.  林宇平、劉巧薇、李采芸、曾政鴻、金安兒（2004）。甘薯遠紅外線冷凍乾燥之薄層模型探討。台灣食品科學技術學會第三十四次會員大會，11月26日，台北。

40.  林宇平、劉巧薇、李采芸、曾政鴻、金安兒（2004）。山藥遠紅外線冷凍乾燥之最適加工條件探討。台灣食品科學技術學會第三十四次會員大會，11月26日，台北。

41.  林宇平、劉巧薇、李采芸、曾政鴻、金安兒（2004）。遠紅外線間歇性加熱應用於甘薯冷凍乾燥之研究。台灣食品科學技術學會第三十四次會員大會，11月26日，台北。

42.  鄭郁霖、劉巧薇、林宇平、金安兒（2004）。豆腐製作過程中最適凝結條件測定方法之探討。台灣食品科學技術學會第三十四次會員大會，11月26日，台北。計畫編號：NSC-89-2313-B-005-344

43.  劉巧薇、林宇平、陳映璉、徐陟遠、金安兒（2004）。遠紅外線應用於嗜酸乳酸桿菌的冷凍乾燥。台灣食品科學技術學會第三十四次會員大會，11月26日，台北。

44.  林宇平、張文智、李明瑾、鄭鈺璟、陳崇維（2004）。利用混合酵素水解香菇柄生產N-乙醯幾丁寡糖。台灣食品科學技術學會第三十四次會員大會，11月26日，台北，計畫編號：NSC-93-2815-C-272-001-E

45.  張文智、林宇平、饒家麟（2004）。Bacillus cereus所產生抗菌物質及菌體固定化之探討。中國農業化學會第四十二次會員大會，6月25日，台北。

46.  張文智、鄭景隆、饒家麟、林宇平（2004）。葡萄子原花青素萃取物於臍帶血之應用。中國農業化學會第四十二次會員大會，6月25日，台北。

47.  張文智、饒家麟、林宇平、鄭景隆（2003）。利用微生物生產之幾丁質酶製備免疫性N-乙醯幾丁寡糖。台灣食品科學技術學會第三十三次會員大會，12月5日，台南。

48.  林宇平、金安兒、李采芸（2002）。遠紅外線的應用對甘藷冷凍乾燥產品品質影響的探討。台灣食品科學技術學會第三十三次會員大會，12月5日，台南。

49.  盧更煌、鄭登仁、林宇平（1997）。串燒製造自動化。第十二屆全國技術及職業教育研討會p.161-168。

50.  盧更煌、林宇平、饒家麟（1996）。利用超過濾和噴霧乾燥製作脫血豬血漿粉。食品科學技術學會第二十六屆會員大會，12月5日，嘉義。

51.  盧更煌、陳存傑、林宇平、饒家麟（1996）。擠壓式裹屑調製雞塊之性狀。第十一屆全國技術及職業教育研討會p.43-52。

52.  饒家麟、林宇平、柯文慶（1995）。以反應曲面法探討虱目魚魚漿凝膠之研究。第十屆全國技術及職業教育研討會p.119-128。

53.  林宇平、黃宗璋、蔡順仁（1994）。氯化鈉及乙醇可溶性成份對於馬鈴薯澱粉糊液之流變性質之影響，第九屆全國技術及職業教育研討會p.143-170。

54.  林宇平、蔡順仁（1991）。利用反應曲面法探討數種化學成分對於馬鈴薯澱粉糊液流變性質的影響，食品科學技術學會第二十一屆會員大會，12月5日，台北。